Il Pinot bianco è il secondo vitigno bianco del Franciacorta e del Terre
di Franciacorta bianco. La pianta è caratterizzata da buona vigoria, la
foglia è verde intenso, mentre il grappolo è meno dorato rispetto allo
Chardonnay, verdastro, molto più compatto dello Chardonnay.
Non viene utilizzato in purezza né come base del Franciacorta
DOCG, né come vino tranquillo, ma viene usato in blend con altri
vitigni previsti dalla denominazione d'’origine perché molto delicato e
profumato. Non è un vitigno autoctono, ma è un vitigno di derivazione
francese della grande famiglia dei Pinot.
Il vino è caratterizzato da un corpo pieno ed elegante, buona acidità
fissa, ricorda la crosta di pane appena sfornato per passare al
mandorlato dopo invecchiamento
